“Quel miel acheter ? quel miel choisir ? quel miel choisir ? quelle marque dois-je acheter ? quelle est la différence entre le miel pur et le miel cru ? quelle est la supériorité du miel cru ou biologique, où puis-je acheter du miel de qualité ? quel miel local est meilleur ? quel est le meilleur variété florale ?” – Ce sont probablement les questions les plus fréquemment posées par les personnes qui viennent de découvrir le miel et qui veulent savoir quel miel choisir. J’aimerais que la vie soit assez simple pour répondre à toutes ces questions en une phrase ou deux. J’ai bien peur que non. Néanmoins, je vais essayer de clarifier ici certains termes “cru”, “local”, “pur”, “organique”.
Le miel cru est-il meilleur ?
Mon premier et plus important conseil sur le miel à acheter serait – du miel cru local directement d’un apiculteur de confiance. Le miel local provient des abeilles qui vivent dans votre voisinage et est bien connu pour être un excellent stimulant immunitaire contre les allergies saisonnières. De plus, en achetant du miel local, non seulement vous pouvez jouer votre rôle pour l’environnement et réduire votre empreinte carbone alimentaire, mais vous pouvez être sûr que le miel que vous mangez est local, pur à 100 %, et vous pouvez facilement savoir s’il est cru et biologique, sans même vraiment comprendre ce que ces termes veulent dire. Et si vous avez le goût d’aller plus loin pour trouver la source de la nourriture que vous mangez, demandez à votre apiculteur de visiter son exploitation apicole et assistez par vous-même à tout le processus d’obtention du miel pour être sûr à 100% de la qualité du miel.
Qu’en est-il du miel de grande surface ?
Si les exploitations apicoles et les apiculteurs ne sont pas à votre portée et qu’il est hors de question d’avoir accès aux produits frais crus ou aux marchés de producteurs locaux, alors le miel organique et commercial des magasins et des boutiques en ligne serait probablement ce que vous cherchez. En sachant que nous vendons des miel crus, boutique en ligne n’est pas forcément synonyme de miel chauffé.
Maintenant, ceux qui ont crié “N’achetez PAS de miel de grandes surfaces” seraient probablement consternés par la déclaration que je viens de faire. Mais ils ne semblent pas savoir à quel point l’accès à distance aux apiculteurs peut être difficile pour certaines personnes. Voyez-vous, l’idée de manger du miel consiste à remplacer autant de sucre raffiné que possible dans votre alimentation. Là où les apiculteurs ne sont pas à portée de main, le miel pur à 100 % provenant du magasin est encore meilleur que le sucre raffiné. La même logique s’applique lorsque l’on compare d’autres édulcorants – on serait bien mieux avec du sucre de table qu’avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose ou tout édulcorant artificiel.
MAIS, lorsque vous choisirez votre miel en magasin, choisissez le miel local de l’apiculteur le plus proche de chez vous. Ne prenez pas les grandes marques qui pour la quasi totalité fleurtent vraiment avec l’inacceptable et la tromperie. Certaines marques achètent du miel qui n’en est pas, qui est en fait du sucre. Cela leur coûte moins cher et est plus rentable.
Préférez toujours dans ces cas là les boutiques de miels fiables comme la notre qui s’affairent à vous proposer toujours des produits de grande qualité.
Tous les types de miel se valent-ils ?
Tout d’abord, avant d’essayer de comprendre les étiquettes de commercialisation du miel et de savoir quel est le meilleur miel à acheter, nous devons savoir qu’aucun miel n’est “créé” égal. Outre le type de nectar floral collecté par les abeilles, de multiples facteurs liés à la source florale du miel peuvent affecter la qualité du miel, par exemple le temps, le sol, le paysage, le niveau de pollution de l’environnement (par exemple, la Nouvelle-Zélande affiche des niveaux exceptionnellement bas de pollution environnementale pour ses activités apicoles). D’autres déterminants sont les pratiques apicoles, l’éthique, la culture et les politiques légales dans le pays (par exemple l’administration de sirop de sucre et d’antibiotiques aux abeilles, l’utilisation de produits chimiques puissants pour combattre les varroas et les petits insectes de la ruche dans les ruches).
Versant médicinal et versant alimentaire du miel
Faire des choix et décider quel miel acheter pour nous, consommateurs, peut sembler compliqué quand tant d’apiculteurs de différentes parties du monde crient des affirmations invérifiables qu’ils offrent le meilleur et le plus pur miel du monde. De plus, certaines variétés de miel ont plus de valeur médicinale que d’autres en raison de leurs propriétés antibactériennes plus élevées, par exemple le Manuka UMF 10+ de Nouvelle-Zélande, le miel Tualang de Malaisie, le miel Yemeni Sidr et le miel d’euphorbe. Ces variétés de miel sont étiquetées 10 à 20 fois plus cher que le miel ordinaire et sont tout simplement hors de portée du pouvoir d’achat de nombreux consommateurs.
Ainsi, ces cépages coûteux ne sont généralement pas consommés quotidiennement mais conservés comme un trésor pour traiter les brûlures, coupures, toux, maux de gorge, infections et autres maux. Mais bien sûr, il y a des gens qui ne croient qu’en Manuka et qui le consomment quotidiennement (et ils ont essayé de me convaincre que c’est le seul miel qui vaut la peine d’être consommé).
Allégations de miel cru, pur et organique
L’attrait du miel cru est qu’il n’est pas transformé, qu’il n’est pas chauffé et que toutes ses enzymes vivantes et nutritives sont préservées. Cependant, il n’y a pas d’exigences légales strictes pour revendiquer et étiqueter le miel comme “cru”. Il se peut que vous trouviez du miel cru non traité mais légèrement chauffé pour retarder la granulation pendant une courte période de temps et permettre une légère filtration et un emballage dans des contenants pour la vente.
Les allégations de “miel pur” sur les étiquettes peuvent être ambiguës et ne sont pas nécessairement équivalentes à du miel pur à 100 % puisque le produit peut contenir du “vrai miel” en quantité inconnue. De nombreuses marques, y compris celles étiquetées “naturelles”, proposent du miel pasteurisé ou traité à la chaleur pour ralentir le processus de cristallisation afin qu’il reste lisse et présentable sur les rayons. Ils sont également bien filtrés, ce qui leur donne un aspect propre et sans taches. Je conviens que cela pourrait être dû en partie à des problèmes d’allergie, mais de nombreux consommateurs associent également le miel contenant des pollens et des substances brunes, et même la cristallisation à des impuretés et à une mauvaise qualité, et refusent de l’acheter. Quelle triste ironie, c’est en réalité tout l’inverse.
Miel local VS miel importé
Le miel importé et étranger peut être beaucoup moins cher que le miel local, ce qui fait qu’il est extrêmement difficile pour les petits apiculteurs locaux de concurrencer les gros fournisseurs de miel qui exportent en grandes quantités vers différents pays. Alors, soutenez vos apiculteurs locaux en achetant du miel local, mais soyez prudents, car beaucoup de miel étranger est maintenant emballé localement et vendu comme “miel local”. Par exemple, les États-Unis importent la plus grande partie de leur miel de Chine pour le reconditionner et l’étiqueter comme leurs produits locaux.
Néanmoins, je pense que ce n’est pas un sujet facile à délibérer quand la dure réalité de la vie s’installe et s’estompe – alors que les apiculteurs trouvent ridicule de soutenir les plaisirs de l’apiculture quand ils sont confrontés à de graves problèmes de subsistance, les consommateurs estiment qu’il est impossible de soutenir un miel local relativement plus cher avec leur pouvoir d’achat limité.
Attention cependant. Sur Miel et Vertus, nous proposons des miels étrangers à des prix plus élevés que les miels locaux de France. Cela s’explique par le fait qu’ils sont de plus grande qualité que la moyenne. Ce sont des miels exceptionnels et non pas des miels ordinaires lambdas.
Étiquettes miels biologiques certifiés
Qu’il s’agisse de miel biologique ou non dépend si vous êtes un fervent adepte des aliments biologiques dans leur ensemble. Pour que le miel soit certifié biologique, le fabricant doit satisfaire à un ensemble de normes et de conditions biologiques rigoureuses pendant la production du miel (établies par un organisme de certification en agriculture biologique), qui comprennent la source du nectar, la zone d’alimentation des abeilles, la gestion des abeilles, le processus d’extraction du miel, le transport, la température de transformation et les matériaux de conditionnement. Optez pour le miel biologique si vous pensez que c’est un choix plus sain qui vaut la peine de payer un supplément et que vous pourriez avoir l’esprit tranquille en mangeant du miel qui a été testé et garanti sans résidus de pesticides ou de polluants environnementaux.
Sachez toutefois qu’un seuil de tolérance est accepté pour les miels biologiques. En effet, le miel peut avoir jusqu’à 5% de produits chimiques.
Miel monofloral VS miel multifloral
Une autre considération très importante concernant le miel à acheter (du moins pour moi en tant que consommateur) est le palais. Le goût du miel étiqueté “mélange floral” ou “multifloral” varie en fonction des différents types floraux dont le nectar est récolté. Si vous n’êtes pas satisfait de manger du miel de variétés florales non identifiées, alors explorez les variétés monoflorales. Choisissez un cépage floral qui vous accompagne bien, surtout si vous en prenez directement ou si vous le mélangez à de l’eau pour la consommation quotidienne.
Le goût peut être très subjectif et personnel, donc toutes les variétés ne vont pas impressionner tout le monde. Si vous utilisez du miel dans votre boisson et d’autres aliments, expérimentez avec quelques variétés, faites des essais et des erreurs pour voir comment les combinaisons d’aliments et de types de miel fonctionnent pour vous.
Généralement, pour les aliments ou les plats au goût très prononcé et fort, optez pour un miel au goût léger et doux, tandis que pour les aliments plus insipides, vous pouvez essayer un miel plus fort pour créer un mélange plus savoureux, par exemple, le thé anglais pour le petit-déjeuner est très différent quand on y ajoute un miel floral d’eucalyptus. Mais bien sûr, si vous êtes prêt pour une expérience plus aventureuse avec le miel, vous pouvez briser toutes les règles et combiner tout type de miel avec tout type de nourriture. Les possibilités avec des nuances de goût de miel sont quasi infinies.