L’amlou est une pâte à tartiner artisanale épaisse qui est souvent comparée au beurre de cacahuète et est communément considéré comme le Nutella marocain.
Il est fait à partir de l’huile d’argan, des amandes ou des cacahuètes, et parfois du miel ou du sucre.
Cette mixture traditionnelle est principalement issue du peuple berbère, originaire du Maroc qui produisent l’huile d’argan, et elle a également été adoptée par les cultures environnantes.
L’amlou n’est pas un produit populaire dans le monde et peut être difficile à obtenir en dehors du Maroc, en raison de la demande limitée et de sa méconnaissance.
Bienfaits
L’Amlou a une haute valeur nutritionnelle puisque l’huile d’argan est riche en vitamines et minéraux. Sa teneur en amandes et en miel ajoute à sa valeur nutritive. L’amande est une riche source de protéines et le miel a de nombreuses propriétés médicinales.
L’amlou est une source de bienfaits pour la santé de par la présence des amandes, de l’huile d’argan et du miel.
C’est un aliment fonctionnel loué pour ses propriétés anti-âge grâce à sa richesse en vitamines. Ce qui signifie que sa consommation régulière contribue à une bonne santé. Grâce à son mélange unique et équilibré d’huile d’argan et d’amandes, l’amlou contribue à :
- Réduire le mauvais cholestérol
- Renforcer le système immunitaire de l’organisme
- Aider à la digestion
- Protéger contre les maladies cardiovasculaires et le diabète
- Fournir l’énergie et la force nécessaires pour la journée
Il contient des graisses insaturées saines, à noter que toutes les graisses ne sont pas constituées de la même façon, et l’amlou ne contient que le meilleur gras, bon pour le cerveau, et est une source d’énergie durable pour l’organisme.
Grâce au miel pur rajouté qui a servi d’édulcorant, notre amlou est un produit sain et indulgent, et vous pouvez vous régaler de cette friandise sans inquiétude.
Excellente source de protéines de haute qualité, l’amlou est le casse-croûte idéal pour combler les petites faims entre les repas.
C’est le compagnon idéal des sportifs pour stimuler les performances et aider la récupération musculaire.
Rajouté à des dattes, vous obtiendrez une super bombe énergétique pour venir à bout des fatigues et autres soucis de santé.
Utilisation
Notre recette d’Amlou, à base d’amandes grillées, de miel et d’huile d’argan, est une excellente alternative de tartinade ou de trempette si vous cherchez quelque chose de différent, riche nutritivement et naturel.
L’utilisation classique de l’amlou est celle d’une pâte à tartiner tout comme le beurre de cacahuètes. Il peut-être utilisé en tartine sur les pâtisseries orientales comme le baghrir, le m’smen, les scones, le pain ou les légumes et même les salades.
Il peut également être utilisé en tant que sauce. Certains Berbères utilisent l’amlou en boulangerie, en particulier l’amlou sucré avec du miel. L’amlou est également excellent dans les crêpes, et il peut être utilisé de la même manière que la pâte à tartiner au Nutella.
Caractéristiques
Notre amlou a été fabriqué de la manière traditionnelle et l’huile d’argan utilisée dans sa préparation est pure. Il est important d’employer de l’huile d’argan de qualité pure alimentaire, car l’huile d’argan cosmétique contient parfois des stabilisateurs qui peuvent être nocifs à la consommation.
Les amandes ont été grillées avant d’être versées dans un mélangeur ou un mortier et moulues lentement avec l’huile d’argan. Le miel a été rajouté au mélange moulu pour lui donner ce côté sucré.
Comme dans la tradition, les noix ont été moulus sans les transformer en farine pour obtenir un beurre de noix crémeux.
En résumé, l’amlou est caractérisé par :
- Une texture crémeuse et brillante
- Des saveurs riches et intenses
- Facilement tartinable
- Parfaitement équilibré
- Tous les bienfaits pour la santé de l’huile d’argan, du miel et des amandes.
L’amlou est une pâte brune épaisse dont la texture ressemble à celle du beurre d’arachide, composée d’amandes grillées moulues et d’huile d’argan, mélangée à du miel.
C’est un mets délicat qui provient des berbères de la région sud du Maroc. Elle est également connue sous le nom de Swassa et utilisée comme condiment tout usage. C’est le super aliment des trempettes et des pâtes à tartiner saines grâce à sa teneur en huile d’argan.
Il est traditionnellement consommé au petit déjeuner ou au thé de l’après-midi avec les pains, les crêpes et les pâtisseries marocaines les plus exquises. Les Marocains l’utilisent beaucoup dans la cuisine et la pâtisserie.
L’huile d’argan est un produit lié à l’exportation extrêmement importante au Maroc. Elle provient de l’arganier, un arbre noueux qui prospère dans les conditions arides et difficiles du Maroc. L’arbre produit des drupes, des graines recouvertes d’un épais enrobage charnu qu’il faut enlever avant de les fendre et de les presser pour obtenir de l’huile d’argan.
L’huile a des usages culinaires et cosmétiques, car elle est riche en vitamines et en minéraux.
Elle est très appréciée en cuisine car l’huile d’argan possède un arôme et un goût de noisette et est riche en vertues.
Traditionnellement, l’Amlou est plus liquide et n’a pas une consistance pâteuse. Dans la région du Souss, les amandes sont broyées en une fine poudre lisse à l’aide d’un ancien moulin appelé “Arhaa”. Ce processus de broyage crée une pâte d’amandes douce, brune et lisse. Un robot ménager ou un broyeur électrique fera bien le travail, mais apparemment jamais de la même manière que l’ancien moulin “Arhaa”.
En ce qui concerne notre amlou, les noix d’amandes ont été broyées avec de l’huile d’argan pour en faire un beurre de noix. L’amlou est souvent délibérément laissé en morceaux, de sorte que le beurre de noix n’est pas entièrement broyé.
Selon les régions, l’amlou est sucré généralement avec l’ajout de miel. Après sa fabrication, il est emballé dans des récipients hermétiques qui doivent être conservés dans un endroit frais et sec jusqu’à son utilisation. Une fois ouvert, il n’a pas besoin d’être réfrigéré, sauf s’il fait extrêmement chaud.
